“ข้าวเหนียวหน้าควายลุย” ขนมไทยสูตรชัยนาท


จุดเริ่มต้นของเมนูขนมนี้ที่มีมาน่ารักมาก จุดเริ่มต้นของขนมข้าวเหนียวหน้าควายลุยนี้คือ ในการลงแขกทำเกี่ยวข้าวแต่ละครั้งก็จะมีการทำขนมนี้ไปเลี้ยงเพื่อนบ้านที่มาช่วย โดยใช้วัตถุดิบที่หาได้จากรอบๆ บ้านมาผสมผสานกันคิดขึ้นเป็นสูตรเฉพาะขึ้นมา เป็นขนมที่ทานเล่นกันในบ้านและเมื่อมีโอกาสพิเศษที่ต้องทำจำนวนมากๆ เพื่อเลี้ยงแขกซึ่งบางครั้งมีร่วมร้อยคน เป็นขนมที่เก็บง่ายไม่บูดเร็ว

 

            ที่มาของชื่อหน้าควายลุย เวลาเราเดินไปในท้องนาลุยโคลนไปก็จะเปียกๆ เละๆ เหมือนตอนควายเดินย่ำไปในโคลน จึงเป็นที่มาของชื่อข้าวเหนียวหน้าควายลุย วัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงก็ไม่ยุ่งยาก ในส่วนของหน้าควายลุยมีถั่วซีก(ถั่วเขียว)...น้ำตาลโตนด...เผือก และน้ำกะทิสด นำถั่วกับเผือกไปนึ่งให้สุก แล้วนำมาใส่กะทิเคี่ยวให้เละ กวนถั่วกับเผือกนึ่งให้เข้ากันจนแห้งแล้วนำน้ำตาลโตนดใส่คลุกเคล้าลงไป หลังจากนั้นก็ไปทำข้าวเหนียวมูล นำข้าวเหนียวที่แช่ข้างคืนไปนึ่งให้สุก นำน้ำกะทิที่ผสมเกลือและน้ำตาลทรายคนให้ละลายใส่ลงในข้าวเหนียวที่นึ่งสุกร้อนๆ คนให้ทั่วจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วรอให้น้ำกะทิซึมไปในข้าวเหนียว ความอร่อยของข้าวเหนียวหน้าควายลุยคือความลงตัวของข้าวเหนียวที่นุ่ม รสเค็มหน่อยๆ และหวานมันหอม กะทิไม่หวานมากนัก รวมกันเป็นหน้าควายลุยที่ให้รสชาติมันของถั่ว หอมกลิ่นเผือก หวานละมุนแบบน้ำตาลโตนด ละมันด้วยรชสชาติกะทิ หน้าควายลุยสามารถเก็บได้นานถึง 2 วัน

            อีกหนึ่งภูมิปัญญาท้องถิ่นที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์ ข้าวเหนียวหน้าควายลุย ที่ยืนหยัดมากกว่า 50 ปีแล้ว

 

 

วิธีการทำขนมข้าวเหนียวหน้าควายลุยของชาวบ้านชุมชนบางขุด

หากผู้สนใจติดต่อ สั่งไปรับประทานเป็นกลุ่มคณะ หรือเป็นขนมเบรกในการประชุมสัมมนาต่างๆ ได้ที่ ผู้ใหญ่เก้ง คุณธิพษ์วัน เนตรนาค ผู้ใหญ่บ้านหมู่ 1 ต.บางขุด อ.สรรคบุรี จ.ชัยนาท เบอร์โทร 087 202 0662

Google Map :
 


สินค้าที่เกี่ยวข้อง

  • blog-image

    ขนมควายลุย

    ชุมชน : บางขุด


Blog ที่เกี่ยวข้อง

  • blog-image

    วัดมหาธาตุ

    แหล่งท่องเที่ยว

    ชัยนาท บางขุด

    ไหว้พระขอพรหลวงพ่อทองดำ พระพุทธรูปศักดิ์สิทธิ์อายุกว่า…
  • blog-image

    “ลอดช่องแผ่น” เหนียวนุ่ม เมนูของหวานที่ยาวนาน

    อาหารพื้นถิ่น

    ชัยนาท บางขุด

    ขนมไทยโบราณอีกอย่างที่นิยมทำกินเล่นกันภายในหมู่บ้าน…
  • blog-image

    ผู้ใหญ่บ้านสุดแกร่ง บ้านท่าสำโรง

    วิถีชีวิต/ถ้อยคำ

    ชัยนาท บางขุด

    ผู้ใหญ่บ้านสุดแกร่ง บ้านท่าสำโรง ชุมชน บางบุด
  • blog-image

    ไขเค็ม

    น้ำผึ้ง ผึ้งโพรงไทย

    ชัยนาท บางขุด

    ไข่เค็มคุณภาพดี รสชาติอร่อย ถูกใจเมื่อได้ลองชิม เหมาะสำหรับเป็นของฝาก…
  • blog-image

    วัดท่าสมอ

    แหล่งท่องเที่ยว

    ชัยนาท บางขุด

    "หลวงพ่อตะกรุดปืนแตก" หลวงพ่อเกาะเป็นเกจิองค์เเรกที่สร้างตะกรุด…
  • blog-image

    วัดพระแก้ว

    แหล่งท่องเที่ยว

    ชัยนาท บางขุด

    ชมวัดเก่าแก่อันเป็นโบราณสถานแห่งชาติ สร้างตั้งแต่ปี…