อาหารแนะนำพื้นถิ่น ตำบลถ้ำพรรณรา


อาหารเฉพาะถิ่นของคนตำบลพรรณราคือการปลูกข้าวเพื่อการรับประทาน โดยการปลูกข้าวไร่ เป็นข้าวที่ปลูกบนที่ดอนและไม่มีน้ำขังในพื้นที่ปลูก พื้นที่ดอนส่วนมากเป็นที่ลาดชันเชิงภูเขา ส่วนพันธุ์ข้าวไร่ที่เกษตรกรปลูกส่วนใหญ่ เป็นข้าวไร่พันธุ์พื้นเมืองที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ เช่น ข้าวพันธุ์เล็บนก เป็นข้าวที่ปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมต่าง ๆ ได้ดี ทนแล้ง เหมาะสำหรับปลูกเป็นข้าวไร่ในภาคใต้และปลูกเป็นพืชแซมในสวนยางพารา หรือสวนไม้ผล การชูรวงดี มีคอรวงยาวเหมาะสำหรับเก็บเกี่ยวด้วยแกะ (อุปกรณ์การเก็บเกี่ยวเฉพาะของภาคใต้) เป็นข้าวที่มีคุณภาพเยี่ยม เมื่อนำมาหุงแล้ว ข้าวจะขึ้นหม้อ มีกลิ่นหอม มีรสชาติดี เคี้ยวนุ่มปาก และที่สำคัญคือ อร่อย ซึ่งชาวบ้านในพื้นที่นิยมบริโภค

 

อาหารแนะนำพื้นถิ่น ตำบลถ้ำพรรณรา

 

          อาหารเฉพาะถิ่นของคนตำบลพรรณราคือการปลูกข้าวเพื่อการรับประทาน โดยการปลูกข้าวไร่ เป็นข้าวที่ปลูกบนที่ดอนและไม่มีน้ำขังในพื้นที่ปลูก พื้นที่ดอนส่วนมากเป็นที่ลาดชันเชิงภูเขา ส่วนพันธุ์ข้าวไร่ที่เกษตรกรปลูกส่วนใหญ่ เป็นข้าวไร่พันธุ์พื้นเมืองที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ เช่น ข้าวพันธุ์เล็บนก เป็นข้าวที่ปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมต่าง ๆ ได้ดี ทนแล้ง เหมาะสำหรับปลูกเป็นข้าวไร่ในภาคใต้และปลูกเป็นพืชแซมในสวนยางพารา หรือสวนไม้ผล การชูรวงดี มีคอรวงยาวเหมาะสำหรับเก็บเกี่ยวด้วยแกะ (อุปกรณ์การเก็บเกี่ยวเฉพาะของภาคใต้) เป็นข้าวที่มีคุณภาพเยี่ยม เมื่อนำมาหุงแล้ว ข้าวจะขึ้นหม้อ มีกลิ่นหอม มีรสชาติดี เคี้ยวนุ่มปาก และที่สำคัญคือ อร่อย ซึ่งชาวบ้านในพื้นที่นิยมบริโภค 

         

          เครื่องแกงสูตรเฉพาะของชาวตำบลถ้ำพรรณรา เช่น เครื่องแกงคั่ว เครื่องแกงส้ม เครื่องแกงพริก เครื่องแกงกะทิ เครื่องแกงไตปลา ซึ่งรสชาติจะมีความเฉพาะตัว ด้วยการเลือกใช้วัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ มีเอกลักษณ์เด่นคือความเผ็ดร้อน รสชาติเข้มข้น มีคุณค่าทางสมุนไพร ที่เรียกว่า อาหารคือยา และ ที่สำคัญ ความโดดเด่น คือ “ขมิ้น” เป็นวัตถุดิบหลักของเครื่องแกงปักษ์ใต้ 

         

          ขนมเฉพาะถิ่น 

          ขนมพอง ทำจากข้าวเหนียวนึ่งให้สุกพอดีไม่แฉะ นำมากดลงในพิมพ์วงกลมอาจจะใช้ฝากระป๋องแทนก็ได้ กดเบาๆลงบนใบตองอย่ากดให้แน่น จากนั้นนำไปตากแดดจนแห้งสนิท นำลงทอดในน้ำมันร้อนจัด ทอดเร็วๆ พลิกกลับด้านละครั้ง ใช้เวลาในการทอดไม่นาน ซึ่งข้าวพองเมื่อทานแล้วจะมีความกรอบ สามารถเก็บไว้ได้นาน โดยการเก็บไว้ในปี๊บหรือกล่องที่มีฝาปิดสนิท หรือมัดถุงให้สนิทไม่ให้โดนลม 

           ขนมลา ทำจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวเล็กน้อย ผสมกับน้ำตาลจากหรือน้ำตาลโตนด ใส่ลงในกะลาเจาะรูเล็กๆ หรือกระป๋องเจาะรูก็ได้ แป้งจะออกเป็นเส้นฝอยๆ ก่อนทอดใช้น้ำมันมะพร้าวผสมกับไข่แดงต้มแล้วลากระทะให้ทั่ว แล้วโรยแป้งจากกระป๋องลงให้เป็นเส้นเหมือนตาข่าย ทอดจนขนมเป็นสีทองใช้ไม้แหลมๆยาวๆ เขี่ยขึ้นจากกระทะ นำมาวางรอให้เย็น เพื่อไม่ให้ขนมลาแตกหรือหัก 

          ขนมจู้จุน เป็นขนมที่มีส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลบี๊ป นวดให้แป้งและน้ำตาลผสมกันดี พักไว้อย่างน้อย 30 นาที ตั้งทิ้งไว้ข้ามคืนก็จะดี นำกระทะตั้งไฟเติมน้ำมันใช้ไฟอ่อน เมื่อน้ำมันร้อนจึงใส่แป้งทอดให้เหลืองกลับอีกด้านหนึ่ง เมื่อได้ที่เอาขึ้น พักไว้ในตะแกรงวางบนกระดาษซับน้ำมันก็ สามารถนำไปรับประทานได้ จะรู้สึกกรอบนอกนุ่มใน 

          ขนมบ้า เป็นขนมที่ทำจากแป้งข้าวเหนียว   เมื่อเตรียมแป้งเสร็จแล้วปั้นเป็นรูปกลม ตบให้แบนและบาง ไม่ต้องเจาะรู ถ้าต้องการใส่งาก็ใช้งาขาว งาดำที่คั่วสุกแล้วโรย ทับทั้ง 2 ข้าง แล้วนำไปทอดในน้ำมันที่กำลังเดือด จนสุกตักใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน


สินค้าที่เกี่ยวข้อง

  • blog-image

    ไม้กวาดก้านปาล์ม

    ชุมชน : ถ้ำพรรณรา

  • blog-image

    แชมพูน้ำผึ้งดอกอัญชัน

    ชุมชน : ถ้ำพรรณรา

  • blog-image

    สบู่น้ำผึ้งแบบก้อน

    ชุมชน : ถ้ำพรรณรา

  • blog-image

    น้ำผึ้งแท้ 100% บรรจุขวด

    ชุมชน : ถ้ำพรรณรา

  • blog-image

    ตะกร้าสานพลาสติกใส่ของอเนกประสงค์มีฝาปิด

    ชุมชน : ถ้ำพรรณรา

  • blog-image

    ตะกร้าสานพลาสติกใส่ของ

    ชุมชน : ถ้ำพรรณรา


Blog ที่เกี่ยวข้อง

  • blog-image

    วัดมุขธาราม

    แหล่งท่องเที่ยว

    นครศรีธรรมราช ถ้ำพรรณรา

    ศูนย์รวมใจทางพระพุทธศาสนาของชาวบ้าน ภายในวัดมีความสงบ…
  • blog-image

    นายลิขิต ชัยสิทธิ์

    ภูมิปัญญา/ปราชญ์

    นครศรีธรรมราช ถ้ำพรรณรา

    ปราชญ์ชาวบ้านเรื่องการทำเกษตรกรรม เกษตรอินทรีย์ เกษตรผสมผสาน…
  • blog-image

    น้ำผึ้ง

    น้ำผึ้ง ผึ้งโพรงไทย

    นครศรีธรรมราช ถ้ำพรรณรา

    กลุ่มเลี้ยงผึ้งโพรงไทย บ้านโพธิ์ประสิทธิ์มีสมาชิกผู้เลี้ยงผึ้งโพรงประมาณ…
  • blog-image

    แชมพูน้ำผึ้งดอกอัญชัน

    น้ำผึ้ง ผึ้งโพรงไทย

    นครศรีธรรมราช ถ้ำพรรณรา

    กลุ่มเลี้ยงผึ้งโพรงไทย บ้านโพธิ์ประสิทธิ์มีสมาชิกผู้เลี้ยงผึ้งโพรงประมาณ…
  • blog-image

    ไม้กวาดก้านปาล์ม

    น้ำผึ้ง ผึ้งโพรงไทย

    นครศรีธรรมราช ถ้ำพรรณรา

    เมื่อเรามีวัตถุดิบอยู่ในท้องถิ่น คือ “ปาล์ม” ทำให้เกิดแนวคิดในการสร้างงานและสร้างอาชีพ…
  • blog-image

    นายสุริยา กองพิมพ์

    ภูมิปัญญา/ปราชญ์

    นครศรีธรรมราช ถ้ำพรรณรา

    ภูมิปัญญาการทำไม้กวาดทางปาล์ม โดยมีแนวความคิดจากการใช้วัสดุในท้องถิ่นมาสร้างอาชีพร่วมกับคนในชุมชน…