อาหารแนะนำพื้นถิ่น อาหารคาว


สลออังกัน (แกงขี้เหล็ก) สลอ แปลว่า “แกง” อังกัน คือ ผักขี้เหล็ก เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวสุรินทร์ ทั้งชาวเขมร กูย และลาว มีมากในฤดูฝน นิยมใส่กับหนังหมู ใช้ในงานประเพณีต่าง ๆ ได้ทุกงาน ซันลอว์เจ๊กจ์ เป็นภาษาท้องถิ่นเขมร แปลว่า แกง “เจ๊กจ์” แปลว่ากล้วย ซันลอว์เจ๊กจ์แปลว่าแกงกล้วย เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวเขมรชาวกูย นิยมทำเป็นอาหารสำหรับเลี้ยงแขกในพิธีงานศพโดยเฉพาะ เพราะมีความเชื่อว่าเป็นการตัดสายสัมพันธ์ระหว่างผู้ตายกับญาติมิตร ที่ยังมีชีวิตอยู่ กล้วยที่ใช้ทำนั้นใช้กล้วยดิบยกเว้นกล้วยตานีจะได้สารอาหารสมุนไพรแก้ท้องอืด ท้องเฟ้ออีกด้วย

 

อาหารคาว

  1. สลออังกัน (แกงขี้เหล็ก) สลอ แปลว่า “แกง” อังกัน คือ ผักขี้เหล็ก เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวสุรินทร์ ทั้งชาวเขมร กูย และลาว มีมากในฤดูฝน นิยมใส่กับหนังหมู ใช้ในงานประเพณีต่าง ๆ ได้ทุกงาน

  2. ซันลอว์เจ๊กจ์ เป็นภาษาท้องถิ่นเขมร แปลว่า แกง “เจ๊กจ์” แปลว่ากล้วย ซันลอว์เจ๊กจ์แปลว่าแกงกล้วย เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวเขมรชาวกูย นิยมทำเป็นอาหารสำหรับเลี้ยงแขกในพิธีงานศพโดยเฉพาะ เพราะมีความเชื่อว่าเป็นการตัดสายสัมพันธ์ระหว่างผู้ตายกับญาติมิตร ที่ยังมีชีวิตอยู่ กล้วยที่ใช้ทำนั้นใช้กล้วยดิบยกเว้นกล้วยตานีจะได้สารอาหารสมุนไพรแก้ท้องอืด ท้องเฟ้ออีกด้วย

  3. สลอไตรมะมะออม (แกงปลาไส่ผักอีออม) “ไตร” ภาษาเขมรแปลว่า ปลา “ตะมะออม” หมายถึงผักอีออม จะมีมากในฤดูทำนา ชุมชนเขมร กูย และลาว ในจังหวัดสุรินทร์ชอบรับประทานผักอีออม เพราะมีกลิ่นหอมสามารถดับคาวปลาได้

  4. ซันตอว์ตราว หรือแกงเผือก เป็นอาหารที่มีรสจืด นิยมใส่ปลาเป็นส่วนประกอบ อาจใช้รับประทานเปล่าๆ คล้ายก๋วยเตี๋ยวก็ได้ ชาวเขมรและชาวกูย ที่มีฐานะ นิยมปรุงให้จืดเพื่อรับประทานเปล่า ๆ เผือกเป็นอาหารที่มีคาร์บอไฮเดรทสูง ใช้รับประทานแทนข้าวได้ ปลาเป็นอาหารที่มีโปรตีน

  5. เดิมกะโบ๊ะ แปลว่าต้นกะบุก หรือต้นบุก เป็นพืชคล้ายบอน ใช้รับประทานเป็นกับข้าวกะบุกเป็นพืชที่มีใบเป็นอาหาร ช่วยในการขับถ่าย ส่วนใบย่านาง ที่เป็นส่วนผสมเป็นยาแก้ร้อนใน

  6. โบน หรือ บวน ในภาษาเขมรแปลว่า สี่ หมายถึง หัวหมู กระเพาะหมู  ตับหมู และหัวใจหมู ในพิธีแต่งงานของชาวเขมรและชาวกูยนั้น หากจัดเป็นงานใหญ่ ต้องมีกับข้าวอย่างหนึ่ง ซึ่งเรียกว่าแกงโบน เครื่องปรุงส่วนใหญ่จะเป็นสมุนไพร ซึ่งเต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์

 


สินค้าที่เกี่ยวข้อง

  • blog-image

    รังนกแบบขวดแก้ว (สีแดง)

    ชุมชน : เขวาสินรินทร์

  • blog-image

    รังนกแบบขวดแก้ว (สีเหลือง)

    ชุมชน : เขวาสินรินทร์


Blog ที่เกี่ยวข้อง

  • blog-image

    นายสมศักดิ์ มุตะโสภา

    ภูมิปัญญา/ปราชญ์

    สุรินทร์ เขวาสินรินทร์

    ภูมิปัญญาการทำเครื่องทองโบราณและเครื่องเงินโบราณแห่งบ้านโชค…
  • blog-image

    สร้อยเงินกนกนารี

    น้ำผึ้ง ผึ้งโพรงไทย

    สุรินทร์ เขวาสินรินทร์

    เริ่มทำเครื่องเงินโดยการเป็นลูกจ้างทำเครื่องเงิน ในจังหวัดสุโขทัย…
  • blog-image

    โชคคอจี้ประคำหัวใจ

    น้ำผึ้ง ผึ้งโพรงไทย

    สุรินทร์ เขวาสินรินทร์

    แรกเริ่มตั้งเป็นกลุ่มแม่บ้านเกษตร มีสมาชิกกลุ่ม 20…
  • blog-image

    สร้อยประคำลายพิศมร

    น้ำผึ้ง ผึ้งโพรงไทย

    สุรินทร์ เขวาสินรินทร์

    เครื่องเงินจะเน้นลวดลายประยุกต์ที่ไม่เหมือนใคร สามารถใส่ได้ทุกเพศทุกวัย…
  • blog-image

    นางบุญเกื้อ คงดี

    ภูมิปัญญา/ปราชญ์

    สุรินทร์ เขวาสินรินทร์

  • blog-image

    ผ้าไหมโฮลโบราณ (ลายลูกแก้วสลับลาย ชายครุย) 

    น้ำผึ้ง ผึ้งโพรงไทย

    สุรินทร์ เขวาสินรินทร์

    เนื่องจากหน่วยงานราชการมีการสนับสนุนให้นำผลิตภัณฑ์ไปคัดสรร…